把煮熟的麵條過一下涼水,控幹後再拌一些熟的食油,這樣既粘不到一起,且能保留一些原有的韌性(筋道)。然後用保鮮袋密閉後,速凍儲存。
需要說明的是:這樣的方法可以保持麵條不黴變,也能鎖住一些水分。但天長日久,較現煮出來的麵條,口感是有一定差距的。故而提倡現吃現煮,不要存放。