烙餡餅如何和麵

餡餅面的和法如下：

將麵粉放到和麵盆裡，取一隻小碗，開啟自來水籠頭，接半碗涼水，在加入沸水，兌成30度的溫水。左手拿水碗，右手拿一雙筷子，一邊給盆裡的麵粉加水一邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直至所有的乾麵粉都潤溼了，包括盆底也沒有乾麵粉，這時麵粉和水的比例剛剛好。即每500克麵粉，放入350克的水。用筷子順著一個方向攪面，把麵疙瘩全部攪成麵糰，看不見面疙瘩的時即可。給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳10分鐘。把餳好的麵糰，用筷子繼續攪拌，直至