法棍的氣孔是什麼決定的

法棍的氣孔是由攪拌的狀態、麵糰溫度、環境溫度等因素決定的，法棍一般指法式長棍麵包是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。其特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。