花兒為什麼會有不同顏色

決定花色的物質主要有三大類群類胡蘿蔔素、類黃銅、花青素；類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素和胡蘿蔔醇的總稱，是包含有紅色、橙色及黃色的色素；黃銅類化合物是化學結構上一黃銅為基礎的一類物質的總稱，其中除花色素苷是紅色系外，均屬黃色色素；花青素的顏色非常不穩定，只要酸鹼度、溫度稍稍有些變化，其顏色就會發生改變；在不同的環境中，各種不同種類的植物，酸鹼度是不同的，甚至在同一種植物中，酸鹼度也不完全相同，因此花青素也就不停地變化著，花朵在人們面前也就顯現出不同的色彩。