不爛子土豆絲過水嗎

不爛子土豆絲需要過水，過水後將土豆絲撈出瀝乾水分，然後放入乾燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然後加入麵粉進行攪拌。直到所有土豆絲都裹上面粉即可。

不爛子(本名拌子)也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統麵食。在山西方言裡把"拌"這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了"不爛子"。晉南以及部分其他城市叫做"饋壘"，如大同市靈丘縣也叫"奎lui或奎lv"。