廣東人飯桌上的蝦春究竟是什麼

蝦春，與蝦無關，也非蝦卵，它是河汊上的一類浮游甲殼動物。

在珠江三角洲的遙江河上出產，每年立冬後，漁農便開始下網捕撈，這時的蝦春雜質少，幼嫩鮮紅，上市出售或作菜餚，烹調下飯，清甜可口，別具風味。

在其產地在廣東珠江三角洲，當地群眾不少人都喜歡以蝦春佐膳。

冬至到春節前後，是蝦春陸續收穫上市的季節，食之可謂饒有風味。