1、韭菜泡水洗乾淨。
2、去掉韭菜尾黃色部分,稍晾乾。
3、把韭菜切成段,同時鍋中放油加熱。
4、將韭菜段放入鍋中,關小火熬煮。
5、韭菜開始變軟,時不時要用筷子劃拉均勻,不要讓它糊了。
6、韭菜慢慢開始變黃,繼續熬煮,仍然要不時撥拉一下。
7、鍋放傾斜,象圖片那樣,用鍋鏟壓著韭菜,讓油流到下面,把韭菜剷出,倒出韭菜油即可。
8、裝盤儲存。