如何醃冬醃菜

1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段；

2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮；

3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次；

4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽，食鹽的使用量為百分之十到百分之十五；

5、菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面，封好蓋子；

6、等待大約三週時間最好20天以上，二次醃製；

7、將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中；

8、菜上放入 辣椒麵；

9、鍋裡放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去；

10、將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麵上；

11、放入少量白糖，放入一些食醋；

12、 攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。