隔水燉運用了什麼原理

熱傳遞是物理學上的一個物理現象，是指由於溫度差引起的熱能傳遞現象。

熱傳遞中用熱量量度物體內能的改變。熱傳遞主要存在三種基本形式：熱傳導、熱輻射和熱對流。只要在物體內部或物體間有溫度差存在，熱能就必然以以上三種方式中的一種或多種從高溫到低溫處傳遞。對於固體熱源，當它同周圍媒質溫度差不很大時（約50°C以下），熱源向周圍媒質傳遞的熱量可由牛頓冷卻定律來計算。