無菌包裝的原理

無菌包裝是指根據產品要求，在無菌狀態下，把經過滅菌處理的物料，裝進事先滅菌或經無菌處理的包裝容器內，讓其儲存於不透風、不透氣甚至不透光的特定環境中，在常溫下無需冷藏也能保持較長的時期而品質不變。無菌包裝包括包裝材料的無菌、包裝產品的無菌、包裝環境的無菌和包裝後完整封合四個要素。“無菌”表明了產品中不含任何影響產品質量的微生物，“完整封合”表明了經過適當的機械手段將產品封合到一定容積的包裝內，能防止微生物和氣體或水蒸汽進入包裝。無菌包裝技術不僅在乳製品行業有很好的發展空間，而且在其他的行業也有了長足的