怎麼辨別糯米發黴了

1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常，可通過基本的聞、看、摸來判斷。如果聞到糯米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的糯米，異味並不明顯；

2、看看是否出現脫糠。因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔；

3、觀察糯米是否起眼。由於米粒胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱起眼；

4、看糯米有沒有起筋。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗；

5、可以通過摸摸大米來