海蔘碰到油會化了嗎

實際上海蔘是一種富含蛋白質的海鮮，它體內的蛋白質甚至會超過它體重的一半。而在它的體內除了有豐富的蛋白質之外，還有一種物質叫做自溶酶。這兩種物質在遇到油或者是高溫的時候，就會出現融化變成軟綿綿的樣子。這就是海蔘遇到油會融化的原因了，因此大家平時吃海蔘的時候最好就不要炒著吃了。因為炒著吃的話，這海蔘最後的成品就所剩不多了。