怎麼做水晶蝦餃

水中加一勺鹼粉，浸泡蝦仁兩小時以上，吸乾水分，加入鹽、雞精、糖、生粉攪拌均勻。冬筍切絲焯水，豬肥膘肉切丁，食材混合攪拌均勻，攪拌中加入生粉，澆上熬製好的蔥薑蒜油，加入豬油。生粉50克倒入澄粉中，加開水不停攪拌，加入生粉100克，加入豬油，揉成麵糰，做成餃子皮樣式包裹餡料，大火蒸6-8分鐘即可。