如何速凍野生菌

野生菌可以通過專業裝置速凍。速凍專用裝置主要有隧道式凍結裝置和液氮凍結裝置兩種。

1、隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分佈於隧道倉內，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結，由於採用22號氟利昂作為製冷介質，凍結溫度可達零下三十到五十度。

2、液氮噴淋凍結裝置所採用的製冷介質是液氮，利用迴圈環風機，將液氮的冷量在冷氣迴圈管道中迴圈流動，通過控制閥門調節液氮噴淋量和迴圈風機轉速調節冷氣流量，來控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。