肽聚糖是由雙糖單位、四肽尾與肽橋聚合而成的多層網狀大分子結構肽聚糖合成;
N乙醯葡萄糖胺和N乙醯胞壁酸交替連線的雜多糖與不同組成的肽交叉連線形成的大分子。是存在於革蘭氏陽性和陰性細菌細胞壁中的一種複合糖類。主鏈是1,4糖苷鍵連線的N乙醯氨基葡糖和N乙醯胞壁酸交替的雜多糖。在N乙醯胞壁酸上接有肽鏈,不同糖鏈上的肽鏈交聯後形成穩定的水不溶產物。