鮰魚怎麼做好吃

原料：鮰魚600克。

調料：食油，醬油，精鹽，味精，紹酒，糖。 製作：鮰魚切成6釐米大小的瓦塊狀，烹調前先瀝乾水，鍋置旺火上，下油100克，倒進魚塊，加料酒30克，蔥段10克和姜3克，同炒一會兒即下湯水500克，加蓋，在中火上燜煮7分鐘，待魚塊鬆軟，速下精鹽、醬油，移鍋至小火煨，使魚肉入味，湯汁濃縮，最後加味精少許，勾芡，淋油，起鍋裝盆即成。

特點：紅亮，滑潤，軟嫩，肥美可口。