煎米粉肉的做法

1、買五花肉洗淨，把皮上的髒東西刮乾淨，垂直肉皮切成二到五毫米的大肉片；

2、在容器裡放鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末，調好後放切好的五花肉片拌勻，加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌；

3、將糙大米洗淨，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可；

4、將溼米倒在布上控幹明水，鐵鍋微火將大米炒至表面幹鬆，內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成五到六粒大小；

5、待鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色；

6、將炒好的大米與醃製好五花肉攪拌均勻，放在大小合適，可以蒸的容器里加入清水，不要沒過主料；

7、放入高壓鍋蒸三十到五十分鐘，用筷子扎，略有阻擋，但是不用費力就可以扎透即可出鍋。