油炸食品壞的慢的原因是:經過油炸的食品,其中的各種微生物基本被殺死,且充分排除食品中的空氣,可防氧化,而且油炸食品的水分含量較少,不易使食品軟化,影響物理形狀。為保證油炸食品的品質,要密封儲存,並存放在陰涼乾燥處。