在家怎樣速凍辣椒

速凍辣椒的方法：

1、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。

2、切分、浸泡：將青椒倒入清水中洗淨泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝乾後立即浸入百分之零點一的食鹽水中，以防變色。

3、燙漂、冷卻：將浸泡後的青椒絲置於100℃的0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1到3分鐘後揮出，於流動水中冷卻。待涼透後勞出，瀝乾表面水分。

4、速凍、冷藏：將青椒絲平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結，中心溫度達零下十五度時，即可稱重、分級、包裝，隨後置於冷庫中。