大蒜頭吃的是哪個部分

大蒜頭吃的部分是植物的莖，屬於鱗莖。大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學上是短縮莖盤的側芽，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1-2片葉腋間，每個葉腋發生2-3個鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖；小瓣品種主要在1-4個葉腋形成鱗芽，每一葉腋形成3-5個鱗芽，形成的蒜瓣數多且個體較小，外層鱗芽大於內層鱗芽。