辣椒醬過期了還能吃嗎

辣椒醬過期了不能吃。

保質期是指產品在正常條件下的質量保證期限，辣椒醬的保質期是6至18個月，這要根據生產廠家的生產工藝以及要求的儲存溫度等決定，不是一成不變，若發現辣椒醬的油脂有變質，辣椒醬有脹罐或脹袋，氣味刺鼻等現象，即使是在保質期內也不要食用，若是過保質期，則最好不要食用。

過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。