淡奶油更穩定的方法:
1、淡奶油冷藏8小時以上再使用,打蛋盆和打蛋頭提前冷藏20分鐘以上。
2、大盆裝一盆冷水並把冰包墊在打蛋盆四周坐冰打發。
3、裱花的時候,戴上線手套隔熱,用冷藏過的溼毛巾包住裱花袋擠花。
4、打發好的淡奶油必須放於冷藏櫃內,否則奶油會軟化。