做法:
1、把蔓菁去葉毛根洗淨切成塊放在缸裡,用食鹽醃製。鹽少許,醃成酸的。
2、第二年春天,把醃在缸裡的蔓菁撈出,讓太陽晒一晒。
3、快乾時,放進鍋中,用醃過這種菜的酸鹽湯,將其煮軟。
4、然後晒乾,放在壇內密封儲存,老鹹菜即做成。