乳糖水解產物是什麼

乳糖水解產物是一半乳糖和葡萄糖。乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。

乳糖水解技術是指一般是在40度左右，在不破壞牛奶中其他營養成分的同時，用乳糖酶將牛奶中90%以上的乳糖水解成更易被人體吸收的半乳糖和葡萄糖，在於解決某些人群的乳糖不耐症問題的一種技術。