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為什麼豬肉有股怪味

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為什麼豬肉有股怪味

豬肉有股怪味的原因如下:

1、雄烯酮是一種雄性激素,聞起來有尿味。小公豬成年後體內就會產生很多雄烯酮,流的口水裡也有很強烈的雄烯酮的味道(人類口水裡也有)。母豬體內的雄烯酮少很多,但不是完全沒有。

2、糞臭素顧名思義就是有便便味的物質。一般來說,哺乳動物的腸道里都有糞臭素,豬也不例外。豬的糞臭素主要在大腸裡產生,那裡的細菌會把色氨酸分解成糞臭素。