山藥裡面有黑點能吃嗎

要看產生黑點的原因。如果是因黴變而變色的山藥不能食用；如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。

新鮮的山藥去皮後很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什麼問題，放心吃就行。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。

避免山藥去皮後變黑的方法很多，比如泡在鹽水裡，或者可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。

如果在熱水裡泡著，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。