武漢熱乾麵的做法竅門

準備食材：鹼水面、小香蔥、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬。

胡蘿蔔切成丁，小香蔥切成蔥花，備用。

鍋中燒沸水，將鹼水面抖散下鍋煮，大約至八成熟時撈出瀝水。

將撈出的麵條倒入香油（又稱小磨油），攪勻的同時快速抖散麵條，以免沾黏。

等麵條涼了以後，再放入鍋裡涮一下（20秒左右），撈出瀝乾水。

然後澆上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬。

最後撒入胡蘿蔔丁、小香蔥即可。