如何挑選雞腿菇

1、菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13釐米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。

3、菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的為好。