黃沙蜆煮湯的好處

黃沙蜆煮湯有利溼的功效，如《唐本草》說它能“治時氣，開胃”、“下溼氣”；《日華子本草》認為它能“去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣溼毒，解酒毒目黃”。

黃沙蜆為水產軟體動物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海處，其性寒，味甘、鹹，功能利溼、清熱、解毒。蜆含鐵量很高，味道以黃蜆為佳，其特點是殼黃而薄，且肉質厚，廣州人稱之為黃沙大蜆。

大豆芽菜滾蜆肉湯的做法：

1、 準備大豆芽菜450克、新鮮蜆肉300克、生薑2~3片、生蔥2條；

2、 蜆肉放入少許食鹽，輕輕搓擦，洗淨滴乾水，大豆芽菜摘去根部，亦洗淨滴乾水，生蔥洗淨切碎；

3、 先燒熱鑊，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，剷起待用；

4、 再燒熱鍋，下適量生油和生薑爆香，下蜆肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升燒至沸騰

5、 加入大豆芽菜稍滾，改為中火煮約10分鐘，調入適量食鹽和少許生油，並下蔥花即可。