什麼是明火燒烤

明火燒烤是用木炭燒烤爐做的，三種方法如下：

1、明烤；

將要烤制的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐，篝火上的鐵架，鐵柵上烤制成熟的一種方法，有直接燒烤和間接燒烤的區別。

2、泥烤；

將雞、魚等原料經調味品醃製後，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法。

3、竹烤；

竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法。