墨魚幹如何去腥

墨魚乾去腥的方法：將墨魚乾放入冷水中浸泡12小時左右，待墨魚乾泡軟洗淨後撈出，加入鹽、醬油、醋、黃酒、蔥薑蒜末醃製20分鐘後即可去腥味。

墨魚乾的做法：主料：墨魚乾200克、紅辣椒100克、蒜瓣5個、生薑5克、蔥5克。輔料：油2湯匙、食鹽5克、醬油10毫升、醋20毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。1、墨魚泡軟洗淨切成塊。2、紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。3、向墨魚中加入鹽、醬油、黃酒、醋、蔥薑蒜末醃製20分鐘。4、鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。5、加入適量冷水，燒煮5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。6、再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。