開水多少度開

在一個標準大氣壓下，100攝氏度的沸水算是開水。

在北緯45度的海平面，標準大氣壓下，水的沸點是100℃，也就是說就是加熱到100℃時水就開了。但水的沸點隨氣壓的降低而降低。海拔越高空氣越稀薄，大氣壓力越低，水沸騰的溫度就越低。

海平面為大氣壓壓力1個大氣壓，沸水溫度為100度（鹽水高於100度），海拔低於600M的大陸地區大氣壓一般低於1個大氣壓，沸水溫度一般98~100度之間。