奶油的種類及區別

奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩大類，植物奶油和動物奶油的區別主要有以下幾點：

1、原料不同

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的。

2、口感不同

植物奶油吃起來黏黏的，因為添加了香精所以口感比較香甜；而動物奶油沒有新增人工香料，口感較淡。

3、外觀不同

植物奶油的顏色發白，容易塑形；動物奶油的顏色偏黃，不易塑形。

4、價格不同

動物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，價格較高，常用於一些高階的甜點食品中；植物奶油穩定性好，價格便宜，蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、麵包等，廣泛用於烘焙領域。

怎麼分辨植物奶油和動物奶油：

一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油。

動物奶油的溶點較低，容易被人體吸收，將奶油放在面板上塗抹，動物奶油能夠被面板吸收，而植物奶油不會。

將奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解，而植物奶油不會。