姜發芽有毒嗎

姜塊會發芽，香氣和辛辣味會減弱，只可作為調味品食用，不宜作為藥物原料用。

生薑發芽屬於常見的，也是可以吃的，生薑發芽沒有毒性，生薑芽，也是可以吃的，發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。