材料主料:高筋麵粉、白砂糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黃油、鹽;
輔料:椰蓉、蛋液、白砂糖、黃油、奶粉、蛋液適量;
1、將高粉、糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黃油放入麵包機,按揉麵程式;
2、揉光滑後加入黃油和鹽,揉至完全擴充套件階段;
3、即能拉出較薄膜,破洞邊緣呈光滑狀態;
4、讓麵糰在麵包機裡發;
5、發至原來的兩倍大左右;
6、將麵糰取出,揉壓排氣
7、分成8等份,醒發10分鐘;
8、取出一個醒發好的麵糰;
9、擀成長形面片,鋪上椰蓉;
10、左右兩邊往中間摺疊好,翻面擀平;
11、用刀在上面豎劃幾道直紋,兩端不要劃斷;
12、將切開的麵糰如擰麻花一般擰起來,首尾相接;
13、整齊排入烤盤,放烤箱進行二次發酵;
14、發至兩倍大時即可,在表面刷上蛋液。烤箱預熱180度,放中層烤15分鐘左右即可。
小貼士:配方中的牛奶最好不要一次性新增,預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。