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原味麵粉是什麼粉

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原味麵粉是什麼粉

原味麵粉是小麥原味粉,就是用小麥磨出來的,無任何新增劑的麵粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。小麥原味粉中可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋麵粉的蛋白質含量在11.5-13%左右,而且相較於中筋麵粉和低筋麵粉,高筋麵粉的顏色更深,整體偏黃、偏暗。高筋麵粉延展性比較強,適合做麵包,麵條,披薩等,嚼勁實足又有彈性。

2、中筋麵粉蛋白質含量在11%左右,是人們在日常生活中經常吃的。中筋粉延展性適中,適合做餃子皮,包子皮,燒麥等,有一定的嚼勁,也不乏鬆軟

3、低筋麵粉蛋白質含量在6.5-9.5%之間,低筋粉延展性小,適合做蛋糕、西式糕點等,口感非常鬆軟。

Tags:原味 麵粉