為什麼我用醬油醃的辣椒會苦

因辣椒太嫩而導致醬油醃辣椒變苦。

醬油醃辣椒的製作方法：

原料為成熟青椒、油0.15升、醬油或生抽1、37升、少許鹽、少許糖、少許雞精、四個八角和四片香葉；青椒洗淨，控水；燒水，待水沸騰後，將辣椒放入水中焯一會兒，焯好後撈出來放涼，控水；倒入油，爆炒八角和香葉，倒入醬油，待煮出魚眼泡後改小火熬煮一分鐘，關火；將醬油晾涼後加白糖、鹽和雞精；將醬汁倒入容器中，再倒入辣椒，醬汁量以淹沒辣椒為宜。