幹魷魚不用鹼,可以油發,也就是將幹魷魚用香油10克,同時放入溫水中,泡至脹軟為止。幹魷魚是由新鮮的海魚和槍烏賊乾製而成的,尼嫩,營養豐富,被譽為海味。在中國古書中就記載幹魷魚與烏賊相似,但是無骨爾,越人重之”。