抓飯為何會糊鍋

1、火候很重要，把火開太大的話就能導致抓飯糊鍋。

2、前期把羊肉和胡蘿蔔炒好之後，開始悶米，如果用鐵鍋的話，下米之後，要每隔五分鐘轉一次，直到聽見噼噼啪啪的形成鍋巴的聲音為止，需要一分鐘轉一次。然後可以關火，再悶一會。還有一種簡便的是，把肉和胡蘿蔔炒好之後，悶米的時候用電飯鍋。