小米,其實是穀子去糠皮加工而成,中國穀子的主要產區在省、市、自治區,種植面積佔全國穀子種植面積的
百分之九十,南方各省區僅在山地、丘陵有零星種植;穀子喜溫,喜光,生育期短,耐旱耐瘠,這些生長習性對主產區的氣候、
土壤條件是適應的,穀子是喜溫作物,生育期間要求積溫1600到3000攝氏度,夏播早熟品種要求積溫較少,春播晚熟品種要求積溫較多;穀子在不同生育階段所需溫度也有
差異,種子發芽最低溫度7到8攝氏度,最適溫度15到25攝氏度,最高溫度30攝氏度,苗期不能忍耐1到2攝氏度低溫;水分方面,穀子是比較耐旱的作物,