捂好的面豆以看不見白豆為最好,以長滿綠黴外帶綠粉亂飛為最經典,然後把捂好的黴豆小心收起來搬到大太陽底下,均勻鋪開爆晒一天去除黴氣以求幹鬆,收在容器裡備用。
補充一點:拌好的面豆不能太溼,否則兩天捂不幹就容易長黑毛,長黑毛可能因為豆子太溼。