裹衣花生的做法

原料

花生米1公斤、澱粉2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。

步驟

1、糖用60-70℃溫水化開備用。

2、乾麵粉與蘇打粉拌均，拌入食鹽。

3、將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60釐米的容器，用飯勺將化開的糖水把花生米拌溼，以不往下淋糖水為度，讓糖水均勻地澆拌於花生米之上，而不是凝結在盆底。

4、拌勻之後，開始往花生米上撒澱粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水。

5、搖勻後，馬上再撒一層澱粉，這樣反覆進行，直到花生米沾上半毫米澱粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒澱粉。

6、待油拌勻時再撒澱粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾澱粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。