乾菜醃製比較好吃,具體做法如下:
1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒五天左右,放在蔭涼通風處堆放四到五天;
2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲;
3、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐;
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放;
5、醃製半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的乾菜來食用,此時菜線色澤金黃,乾菜的味道最佳。