如何食用大蒜

四川泡大蒜主料：大蒜5000克，鹽水4000克，乾紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。做法，選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。製作關鍵，鹽水要以白開水晾涼後用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控幹水份，切忌沾油。