白蘑菇要焯水嗎

1、要。

2、蘑菇焯水是為了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，蘑菇才採摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由於其特殊的生物學特性，在低於20度的環境中，菌絲體會產生自溶現象，從而，子實體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。