煮茄子的做法步驟:
1、茄子洗淨,去頭去尾,折斷。
2、放入鍋中,加涼水至沒過茄子。
3、水煮至茄子熟透。
4、撈出控幹水分,放盤加醬油、味精、黃酒,蔥。
5、再在鍋裡熱油,等油熱好後,將熱油澆到盤子裡的茄子上,煮茄子就做好了。