醃製鹹肉一般時間短的在2天之內,長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。