豬寸骨是指豬後腿上的一根細小骨頭,它位於豬棒骨的旁邊,因比較細小而被稱為寸骨或牙籤骨,適合熬湯、醬制或炒食等多種做法。
在豬後腿處,棒骨的旁邊,有一根比較細小的骨頭,這根小骨頭就是豬寸骨,也叫牙籤骨。一頭豬身上只能出兩根豬寸骨,每隻後腿上只有一根。
豬寸骨的含鈣量較高,多用來熬湯,也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。