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醋悶雞怎麼做
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將雞肉切成小塊;洗淨後控幹水,然後放入鹽、料酒、
生抽
、白糖、澱粉少許,姜醃製20分鐘;將蔥切絲,蒜,薑切片,
花椒
,紅
辣椒
準備好;在鍋中加入適量油;大火燒開油,轉入小火,放入備好的蔥薑蒜,花椒紅辣椒爆香出味;將醃製好的雞肉放入鍋中,大火爆炒三分鐘,翻炒至雞塊著色適度;加入老抽,料酒,八角,翻炒2分鐘;加入水,水沒過雞塊即可,根據個人口味加入合適醋量;大火燒開,轉入小火慢燉40分鐘至1個小時後,用大火翻炒5分鐘即可出鍋。
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