客家牛雜怎麼做的

1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼；

2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片；

3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸；

4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。